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Micronutrientes: vitaminas e sais minerais

Artigo por Colunista Portal - Educação - sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

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As vitaminas são consideras nutrientes essenciais
As vitaminas são consideras nutrientes essenciais
As vitaminas constituem uma das substâncias orgânicas mais complexas, exercendo papel fundamental em vários processos metabólicos. São consideradas como nutrientes essenciais, totalizando 13, e são divididas em hidrossolúvel e lipossolúvel (TEIXEIRA NETO, 2003). As vitaminas são classificadas em: lipossolúveis (A, D, E e K) e hidrossolúveis (tiamina, riboflavina, niacina, B6, folato, B12, C, ácido pantotênico, biotina e colina) (CUPPARI, 2006).

Os minerais são considerados essenciais por fazerem parte da composição orgânica estrutural fundamental para as funções fisiológicas. Eles são divididos em macro (são cálcio, fósforo, magnésio, enxofre, sódio, potássio e cloro) e microminerais (essenciais: ferro, zinco, cobre, selênio, cromo, iodo e molibdênio; provavelmente essenciais: manganês, silício, níquel, boro e vanádio; tóxicos: mercúrio, fluoreto, chumbo, alumínio, lítio e estanho) (TEIXEIRA NETO, 2003).
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