Gastronomia Funcional

O curso Gastronomia Funcional do Portal Educação, por meio da Educação a Distância, oferece ao profissional e ao acadêmico a oportunidade de estudar e aplicar os conceitos básicos da Gastronomia Funcional.

Carga horária: 60 Horas

Início a partir de: Hoje

Curso disponível por: 30 dias

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Público-Alvo

Nutricionistas e Acadêmicos.

Conteúdo programático

  • História da Alimentação e Gastronomia;

  • Gastronomia Funcional;
  • Alimentos Funcionais;
  • Plantas Medicinais;
  • Nutracêuticos e Fitoterápicos;
  • Alimentos Transgênicos;
  • Alimento Convencional x Alimento Orgânico;
  • Estratégias Para Reduzir o Teor de Agrotóxicos nos Alimentos;
  • Higiene, Manipulação e Conservação de Alimentos;
  • Matéria-Prima, Embalagens e Utensílios;
  • Tipos de Aditivos Alimentares, Funções e Potenciais Perigos à Saúde;
  • Diferentes Cortes e Formas de Preparo de Alimentos;
  • Tipos de Cozimento;
  • Composição e Estrutura dos Óleos e Gorduras;
  • Efeito de Diferentes Formas de Cozimento no Teor de Substâncias Bioativas em Alimentos;
  • Ervas e Especiarias: Aromas e Funções;
  • Fundos x Caldos;
  • Dieta Detoxificante;
  • Alternativas Alimentares sem Glúten e Lactose;
  • Substitutos do Sal: Opções Saudáveis.

Avaliação e certificado

  • Para os cursos em que não há Prova, deverá ocorrer 100% de estudo do conteúdo para emissão do Certificado Digital de participação.
  • Para os cursos em que há Prova, a média mínima de aprovação é de 60% para que receba o Certificado Digital.
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