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8 de outubro de 2009
A chamada globalização trouxe inúmeras mudanças para indústria de carnes do Brasil, a competição tornou-se acirrada, reduzindo as margens de lucros das empresas. Imediatamente, as empresas reduziram seus custos de produção, além de trabalhar com conceito de qualidade.
A conjunção destes fatores favorece a desoneração, a produção e o crescimento das margens de lucros, especialmente quando se agrega valor aos produtos industrializados.
A agregação de valor depende de um conjunto de variáveis, dentre as quais, a escolha da matéria-prima, ingredientes, tecnologia para processamento e embalagem utilizada. Para viabilizar algumas tecnologias de processamento e obter produtos de alta qualidade, o uso de ingredientes é um recurso quase imperativo na formulação industrial, ele determinará a aceitação do produto, o mercado e a lucratividade, pois através dos ingredientes conseguem-se sabores, aromas, enfim características desejadas pelo consumidor final.
Esta apresentação reflete a opinião pessoal do autor sobre o tema, podendo não refletir a posição oficial do Portal Educação.
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