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sexta-feira, 29 de agosto de 2008 às 7:55h
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O consumo de glutamato monossódico, ou MSG na sigla em inglês, um aditivo alimentar amplamente usado, pode aumentar o risco de ganho excessivo de peso, segundo o novo estudo.
Pesquisadores analisaram 752 homens e mulheres de três vilas no norte e sul da China, onde a maioria das pessoas consome poucos alimentos processados, mas onde também 80% delas adicionam MSG aos alimentos.
Através do controle do índice de massa corporal, tabagismo, atividades físicas e quase duas dúzias de medições da ingestão diária de nutrientes dos participantes, eles descobriram que um terço das pessoas que consumia as maiores quantidades de MSG tinha probabilidade quase três vezes maior de estar acima do peso - ou seja, ter um índice de massa corporal maior que 25 - comparado a aqueles que não ingeriam tal substância. Na média, com o aumento de 113 gramas diários na ingestão de MSG, a massa corporal aumentava 0,61.
O MSG deixa os alimentos mais saborosos, possivelmente levando às pessoas a comer mais, mas os pesquisadores controlaram a ingestão de alimentos total e não é provável que seja essa a explicação da descoberta. O mecanismo de conexão, publicado na edição de agosto da revista Obesity, permanece sem resposta.
O doutor Ka He, principal autor do artigo e professor assistente de epidemiologia e nutrição da Universidade da Carolina do Norte, disse que o estudo estabelecia uma associação, não uma relação causal.
"O MSG não é tóxico," ele disse. "Mas a questão agora é saber se ele é saudável. Esse estudo é um alerta de precaução."
Tradução: Paulo Migliacci
