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Conteúdo Programático do curso online Métodos de Conservação de Alimentos
Alterações dos alimentos e importância de sua conservação
Possíveis alterações dos alimentos
Fatores que interferem no crescimento bacteriano
Fatores inerentes ao alimento
Fatores inerentes ao ambiente
Bactérias aeróbicas estritas
Bactérias microaerófilas
Bactérias anaeróbicas facultativas ou facultativas
Bactérias anaeróbicas estritas
Importânica da conservação de alimentos
Métodos de conservação dos alimentos
Eliminação de Microrganismos
Manter Condições Anaeróbicas
Conservação mediante o emprego de Baixas Temperaturas
Conservação por Dessecação
Conservação por Aditivos
Tipos de tratamentos para conservação de alimentos
Métodos convencionais de conservação de alimentos
Conservação pelo uso de calor
Considerações sobre a aplicação do calor na conservação dos alimentos
Efeito do calor sobre os microrganismos
Penetração do Calor
Tipos de tratamento térmicos usados em alimentos
Pasteurização
Esterilização
Esterilização Comercial
Tindalização (Inglês John Tindall, 1895)
Branqueamento
Conservação pelo uso do frio
Refrigeração
Congelamento
Conservação pelo controle de umidade
Secagem ou Desidratação dos alimentos
Secagem por ar aquecido
Liofilização
Atomização (Spray-drying)
Conservação pela adição de solutos
Conservação por defumação
Conservação por fermentação
Conservação por aditivos químicos
Aditivo intencional
Aditivos incidentais
Corantes
Aromatizantes
Conservadores
Antioxidantes
Sequestrantes
Umectantes e Antiumectantes
Espessantes
Edulcorantes
Acidulantes
Estabilizantes
Métodos combinados
Conservação de alimentos por irradiação
Irradiação de alimentos
Uso da radiação em produtos de origem animal
Aplicação em produtos de origem vegetal
Radiação como método de conservação de alimentos
Equipamentos utilizados no processo
Modelo de Irradiador com Fonte de Cobalto 60
Efeito da Irradiação sobre os Microrganismos
Efeito da radiação sobre a qualidade dos alimentos
Legislação sobre Irradiação de Alimentos
Conservação pelo uso de atmosfera modificada
Embalagem usadas nos alimentos
Tipos de embalagens
Poliestireno
Policloreto de vinila (PVC)
Laminados
Copolímero de etileno e álcool vinílico (EVOH)
Embalagem em atmosfera modificada
Aplicação comercial da tecnologia
Gases utilizados e seus efeitos
Oxigênio
Dióxido de carbono
Nitrogênio
Mistura Otimizada
Atmosfera modificada em produtos de origem animal
Atmosfera modificada em produtos de origem vegetal
Massas e produtos de panificação
Atmosfera modificada e microbiologia
Vantagens e desvantagens da embalagem em atmosfera modificada
Técnicas para se modificar a atmosfera no interior de uma embalagem
Métodos não convencionais de conservação de alimentos
Processamento por Alta Pressão
Segurança higiênica
Vantagens econômicas
Efeito sobre microorganismos e enzimas
Alteração de textura
Extração de substancias orgânicas
Efeito sobre a qualidade dos alimentos
Potencial comercial da Alta Pressão em alimentos
Exemplos de estudos realizados com produtos cárneos
Produtos lácteos
Efeito em alimentos amiláceos
Campo Elétrico Pulsado
Bacteriocinas
Radiação Ultra Sônica
Manotermosonificação
O Portal Educação em suas atribuições, tem por objetivo oferecer aos profissionais e estudantes uma prática constante de atualização, por intermédio da EaD (Educação a Distância).Também visa disponibilizar aos participantes, acesso ao ensino de qualidade com eficácia no aprendizado, fornecendo recursos tecnológicos inovadores, como conteúdo on-line, animações, videoconferência, exercícios de fixação e objetos de aprendizagem, que auxiliam na formação do cidadão contemporâneo, crítico e atuante na sociedade.
Objetivo específico Avaliar e entender os processos e métodos de conservação de alimentos
O Sistema de Ensino Portal Educação desenvolve sua prática utilizando diversos recursos tecnológicos disponíveis, a fim de promover uma maior interação de seus participantes com a sociedade em que estão inseridos. Por meio da educação a distância, mediada pela internet como fonte de interação e comunicação e do computador como recurso tecnológico, o Portal Educação busca oportunizar uma melhor interação entre teoria e prática. Nossos cursos estimulam a interatividade e a interação entre os participantes, rompendo barreiras geográficas até então intransponíveis, permitindo que a informação seja transmitida com qualidade uniforme e, ao mesmo tempo, o conhecimento seja adquirido de forma individualizada.
Vantagens dos Nossos Cursos
Flexibilidade de tempo e espaço: você estuda de onde estiver, a hora que quiser;
Flexibilidade de ritmo: você evolui de acordo com o seu ritmo, de acordo com sua velocidade de aprendizagem;
Acompanhamento individual: o tutor lhe orientará de acordo com suas necessidades (disponível para a maior parte dos cursos e planos);
Economia: nossos cursos a distância reduzem os custos em relação aos dos sistemas de ensino presencial e tradicionais;
Desenvolvimento pessoal: nossos cursos estimulam a auto-aprendizagem, desenvolvimento da iniciativa, de atitudes, interesses, valores e hábitos educativos; Certificado: (impresso ou digital) como reconhecimento aos aprovados.
Este curso é direcionado à profissionais de diversas áreas do conhecimento e estudantes que desejam se atualizar no assunto, que estão em busca de novos desafios, e desejam obter maior aprendizado sobre,Métodos de Conservação de Alimentos
Somente os alunos aprovados têm direito ao certificado, que é postado nos Correios entre 15 (quinze) a 20 (vinte) dias após a data final do curso. Os certificados são impressos em papel especial, registrados internamente, contendo o conteúdo programático, número de registro, CNPJ da instituição, assinatura do responsável pelo registro e um selo holográfico de qualidade. Você receberá o certificado em um canudo, através dos Correios, garantindo que o mesmo não estará avariado ou amassado. Visualize ao lado um exemplo do certificado de conclusão.
Os cursos do Portal Educação possuem alguns modelos de avaliação, que dependendo das características pedagógicas do curso podem ser: Avaliação On-line, com 10 questões objetivas para ser realizada em 60 minutos; Atividade Reflexiva, que atribui uma pontuação complementar na média final; Atividade Descritiva, relacionada a estudo de caso, que deverá ser postada pelo aluno em arquivo word ou pdf na sala de aula virtual; Avaliação Diagnóstica, com pré-teste e pós-teste avaliando o desempenho do aluno. Verifique no Manual do Estudante quais modelos são aplicados ao curso que escolheu.
O estudo, atividades e prova devem ser realizados dentro do prazo estipulado no calendário do curso e concluídos dentro do período do curso, alçando a média igual ou superior a 60% (sessenta por cento) no resultado final para aprovação e recebimento do certificado.
No caso dos cursos gratuitos, não há rematrícula, nova prova, atividades reflexivas e descritivas. Cursos de Idiomas e Pós-graduação possuem procedimentos diferenciados.
Em caso de reprovação e caso queira se rematricular no curso, deve entrar em contato com o Serviço de Relacionamento com o Cliente e, com um desconto de 90% no valor do curso, poderá estudar novamente os módulos e realizar uma nova Prova On-line.
Para cursos com carga-horária igual a 4hs, Palestras, cursos grátis e 100% de desconto o certificado é Digital.
* Curso Legalizado, conforme artigo 205 e 206 da Constituição Federal, Lei nº 9.394, Decreto Presidencial nº 5.154 e normas da Resolução CNE nº 04/99 - MEC.
por: Maria Aparecida Teixeira Lamounier de: Belo Horizonte/MG
Sou Chef de Cozinha e instrutora do curso de Formação de Cozinheiros do SENAC/MG. Como ministro o conteúdo de Métodos de Conservação de Alimentos, buscava um material para complementar as minhas aulas, tendo encontrado neste curso tudo o que procurava. Parabéns! Atingi o meu objetivo e poderei repas
por: Heloisa Bolzan de: Vila Velha/ES
Este é o terceiro curso que faço nesta instituição. Mais uma vez superaram minhas expectativas. O curso foi ótimo!!! Gostaria de parabenizá-los mais uma vez pela organização, pelo excelente material didático disponibilizado aos alunos, delicadeza, atenção e simpatia no atendimento on-line e também d
por: Fabiana Graziola
Eu sou farmacêutica e eu fiz vários cursos no Portal Educação. São cursos bastante rápidos, bastante práticos e que têm um impacto bastante importante na minha profissão. O que me atrai muito nos cursos do Portal Educação é a praticidade dos cursos, a rapidez e o conteúdo, que é muito bom. É um conteúdo bastante atualizado que traz conhecimentos muito importantes.
por: Yudi Natumi
Meu nome é Yudi Natumi eu sou de Itaquera. Fiquei impressionado com a organização lá do Portal, e eu procurei pela internet curso sobre Atualização sobre Saúde da Família e justamente no Portal eu encontrei este curso. Eles sempre estão querendo melhorar mais a qualidade do curso. Sempre tem animação, então te dá uma atenção. Quebra aquele ler, ler, ler, texto, texto, texto. Gostei, continuo e recomendo porque é um curso sério.
por: Fatima Moussa
Meu nome é Fátima eu sou bióloga. O material do Portal é super atual, tem um custo super baixo e tem também o atendimento do professor 24h por dia. O Portal Educação pra mim, pessoalmente, me ajudou muito no ano passado no curso de Sala de Vacinas que eu fiz. Nós estávamos vendo uma crise de H1N1 e o Portal veio favorecer a minha pessoa. Valeu, Portal Educação, eu espero poder continuar fazendo muito mais os cursos e me especializar cada vez mais. Muito obrigada.
(1)
Este curso
pertence ao Programa Fidelidade e-Duc.
Valor de troca: 60 e-Ducs.
