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30 de dezembro de 2009
As boas práticas de fabricação devem ser obedecidas pelos manipuladores desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento até a venda para o consumidor. O objetivo das boas práticas é evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados. Os procedimentos adotados através da implantação das boas práticas de fabricação pelos serviços de alimentação e indústrias de alimentos são utilizados a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos ou produtos alimentícios com os regulamentos técnicos específicos.
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