Mais de 900 cursos online com certificado em diversas áreas

esqueci minha senha
Sala de aula
Confira o regulamento Promoção do Mês

Artigos de Nutrição


A cultura Maranhense e sua culinária típica


3 de fevereiro de 2012


definir tamanho aA aA


03022012091626manipulação de alimentos.JPG

A cultura Maranhense e sua culinária típica

O Maranhão situa-se numa zona de transição entre a Amazônia e o Nordeste do Brasil. Essa localização favoreceu a chegada dos franceses e portugueses durante a colonização. Até hoje o Estado conserva sinais desse passado, principalmente a capital São Luís, declarada Patrimônio Histórico da Humanidade pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura UNESCO em 1997, (Almanaque Abril, 2004).

O Maranhão tem mais do que palmeiras de buriti, juçareiras, coco manso, babaçu, sabiás, bigodes, curiós, xexéus, galo-de-campina e roxinous. Tem também a generosidade da natureza refletida nas belas praias, o encanto arquitetônico colonial, das ruas estreitas, calçadas de pedras e dos azuleijos de Macau. Têm pescadores, bordadeiras, rendeiras, artesões de todo tipo fazendo a arte popular.

Ricas manifestações folclóricas nos proporcionam espetáculos de cores, sons e movimentos. Uma cozinha rica e peculiar, influenciada por várias culturas, portuguesa, africana e indígena. O Maranhão tem a cozinha do agreste que utiliza muito leite de coco babaçu, carne-de-sol com jerimum e peixe de água doce. Maranhense que se presa, começa o dia com mingau, seja de farinha de mandioca, de arroz e aveia. No preparo de cada prato, estão os temperos de raízes e ervas que deliciam nativos e visitantes.

O principal prato da culinária maranhense é o cuxá, uma mistura que não pode ser chamada de molho nem de farofa. É servido com arroz branco e peixe frito ou tortas de camarão.

Hoje, conhecido como arroz de cuxá, como uma abreviação de cuxá com arroz, já que este último serviria de acompanhamento (O Guia do Executivo São Luís e Cidades Maranhenses, Gazeta Mercantil, 1998).
Some Rights Reserved

Esta apresentação reflete a opinião pessoal do autor sobre o tema, podendo não refletir a posição oficial do Portal Educação.

Comentários



Dalcilene Ramos Marques

Brasileira Solteira. Rua 73, Quadra 61, nº 22 Vinhais São Luís-MA CEP: 65074-580 Telefone (98) 8889-4172 E-mail: dalcilenemarques@yahoo.com.br Formação Acadêmica Técnico em Técnicas de Alimentos dos Produtos Agropecuários. Granduando em Tecnologia de Alimentos 8º período. Cursando Especialização em Vigilância Sanitária dos Alimentos. Instituição: Universidade Estadual do Maranhão - UEMA.

Artigos do Autor
Top 10 Notícias

Voltar para Nutrição

Escolha sua área do conhecimento