Alergia Alimentar
1 de janeiro de 2008
Alergia alimentar: considerações sobre o uso de proteínas modificadas enzimaticamente1
10/10/2006
Artigo publicado no Vol. IV / 1996 da Revista Cadernos de Debate, uma publicação do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação da UNICAMP, páginas 89-110.
Myrian Thereza Serra Martins2 e Maria Antonia Martins Galeazzi3
A alergia alimentar é um problema nutricional que tem aumentado durante a última década, provavelmente devido à maior exposição da população a um número maior de alérgenos alimentares disponíveis, assim como ao avanço e divulgação de estudos epidemiológicos. A oferta de produtos denominados "hipoalergênicos" no Brasil é precária, sendo que os produtos disponíveis até o momento são fórmulas que contém proteínas de caseína ou soro lácteo hidrolisadas enzimaticamente obtidos através de importação. No decorrer deste trabalho apresentamos uma breve revisão e discussão referente a terapia da alergia alimentar e o uso de proteínas modificadas enzimaticamente, no caso, o uso de hidrolisados e plasteínas. Consideramos oportuno que sejam realizadas novas pesquisas referentes à obtenção e caracterização de proteínas modificadas enzimaticamente, visando propor alternativas mais eficientes e de custos inferiores quando comparadas às disponíveis no mercado.
Fonte: http://www.unicamp.br/nepa/Alergia_Alimentar.pdf#search=%22extrato%20lacteo%20de%20soja%22
Esta apresentação reflete a opinião pessoal do autor sobre o tema, podendo não refletir a posição oficial do Portal Educação.
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